محققان دانشگاه Clemson به تازگی موفق به ساخت بسته بندی هوشمند مواد غذایی شده اند که قادر است در زمان فساد مواد غذایی داخل ظرف آنرا تشخیص و اعلام کند.
در این بسته بندی ها از سنسورهای بیولوژیکی استفاده شده است که در زمان تخریب ساختار مواد غذایی، سیگنالهایی را از خود منتشر می کنند. این سنسورها داخل مواد غذایی کار گذاشته می شوند و با نمایشگرهای روی بسته بندی در ارتباط هستند .
اساس کار این سنسورها با توجه به میزان میکرواروگانیسم های داخل مواد غذایی و سرعت رشد آنها است. زمانیکه میزان میکروارگانیسمهای داخل مواد غذایی از میزان مشخصی بیشتر شد، عملا مواد مربوطه شروع به فاسد شدن می کند و این اتفاق معمولا قبل از تغییر رنگ و یا بوی مواد غذایی اتفاق می افتد. ولی این سنسورها قادر هستند که پیش از تغییرات ظاهری محصول، فساد در حال رشد داخل غذا را به مصرف کننده اطلاع دهند و از مسمومیتهای احتمالی جلوگیری کنند.
این نوع سنسورها پیشتر بر روی بسته بندی های مواد پروتئینی قابل استفاده بود و با تغییر رنگ لیبل روی بسته به مصرف کننده پیام فاسد شدن محصول را نمایش میداد که البته اساس کاری آن با زمان و زنجیره سرد نگهداری محصول بود. سنسورهای جدید نه تنها برای مواد پروتئینی بلکه برای موادی مانند میوه و سبزی نیز قابل استفاده است .
دانشنمدان در تلاش هستند تا با توسعه این محصول بتوانند میزان زیادی از ضایعات محصولات غذایی را کاهش دهند و در بهداشت مصرفی مواد غذایی به استانداردهای بالاتری دست یابند.
سرویس خبری: اخبار فناوری غذا و بخش صنعت
